DELUJO
～和食×Bistro～
ABOUT
DELUJO RESTAURANT
【DELUJO ～和食×Bistro～体験型レストラン】
『看板の無い恵比寿の隠れ家DELUJO』
オーナーの故郷・鹿児島が誇る食材を、和食の繊細さとBistroの自由な発想で構築する体験型レストランです。
全国和牛能力共進会で日本一に輝いた鹿児島黒牛、生産量日本一の鹿児島茶、六白黒豚、鮮度文化を象徴する鳥刺し、黒潮の恵みを受けた鮮魚など、実力は確かであり、全国に更なる鹿児島食材認知を拡大するため、東京の中心で丁寧に表現します。
『DELUJO』とはフランス語で“貴重・特別”を意味する言葉。『DELUJO』な鹿児島食材で、『DELUJO』な空間を創ることが私たちの使命です。
生産者の想いが込められた素材を、温度・香り・余韻にまでこだわり抜いた一皿へ昇華。料理やドリンク、空間や記念日の多様な情熱的演出。
写真付オリジナルボトル、シャンパンタワー、オーダーメイドケーキなど、五感に残る体験をご用意しています。ここで過ごすひとときが、特別な記憶となるように。
NOS SPÉCIALITÉS
鹿児島の豊かな食材を、和とフレンチの技法で。DELUJOを象徴するスペシャリテをご紹介します。
TAKASAKI BEEF
高﨑牛 鉄板フランベハンバーグ
5年に一度開催される「全国和牛能力共進会」において、日本一2連覇という偉業を成し遂げた鹿児島黒牛。その中でも、数ある生産者の中から選ばれた「鹿児島黒牛枝肉共励会」にてグランプリに輝いた祁答院・高﨑さんが手がける「高﨑牛」。
その極上の素材の持ち味を最大限に引き出すため、DELUJOではハンバーグとして仕立て、熱々の鉄板で提供。目の前で豪快にフランベを行い、立ち上る炎と香ばしい香りとともに仕上げることで、味覚だけでなく視覚・嗅覚までも楽しめる一皿DELUJOを象徴するSPÉCIALITÉです。
CHIRAN RARE CHICKEN
薩摩知覧鶏 レアステーキ
鹿児島が誇るブランド鶏「さつま知覧どり」。親鳥ならではの力強い歯応えと、噛むほどに広がる濃厚な旨味が特徴です。
その個性を最大限に活かすため、新鮮な状態で丁寧に仕込み、提供時には皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、外は香ばしく中はしっとりとした食感に仕上げます。ソースには鹿児島は川辺『ヤマガミ醤油』を使用、鹿児島特有の甘く旨味のある刺身醤油を赤ワインをベースにしたマイルドなフレンチ風のソースに仕上げています。
力強い食感と奥深い旨味を愉しむ、DELUJOならではの一皿です。
Anniversary PLAN
DELUJOでは大切な方の誕生日や記念日に大切な人の写真付オリジナルシャンパンと写真付オーダーメイドケーキをご用意しております。
ご希望のお客様はご予約の際にお申し付けください。
【体験型サプライズ】
写真付オリジナルシャンパンで
シャンパンタワーができる！
写真付オーダーメイドケーキ
ご希望の画像をボトルのラベルにしたオリジナルシャンパンでシャンパンタワーができます。ご予約はDELUJO公式LINEからのご予約のみとなります。
記憶に残る特別な１日をご提供いたします。
画像はご予約時LINE公式よりお願いいたします。
