グラスワイン

ABOUT 
DELUJO RESTAURANT

​会員制度

常に高感度な層から支持を獲得し続け、新しいトピックに事欠かせない恵比寿という町で、

あなただけの特別な時間を過ごしいてほしいという思いから会員制度を設けております。

通常予約に加え、会員様の予約につきましてはさまざまな特典をご用意しております。​

詳しくはこちら

​イノベーティブフュージョン

自由な発想が織り重ったDELUJOならではの、一期一会のお客様に合わせたメニューをご提案。
その日の食材と調理法をセレクトいただき、お客さま好みのオーダーメイドな一品をお作りいたします。
DELUJOスタッフが織り成すさまざまな演出と、目の前で完成する至高の一皿たちはゲストの記憶に残ること間違いなし。
「 サプライズ×美食 」の非日常体験をぜひご堪能ください。

こだわりの食材

DELUJOゆかりの地、鹿児島。
オーナーの地元である鹿児島の極上食材をふんだんに使用し、イノベーティブと融合しております。
使用する食材を少しご紹介。

・鹿児島黒牛
平成29年9月全国の和牛王座を決定する大会にて「鹿児島黒牛」が悲願の総合優勝を獲得。 「鹿児島黒牛」は、日本一の和牛産地である鹿児島で育てられた黒毛和牛のブランド名です。 きめ細かな美しい霜降りならではのまろやかなコクとうま味が特長でございます。

・六白黒豚
鹿児島産純粋黒豚の中でも流通量の1%にも満たない幻とも言われる最高クラスのブランドを誇る『六白黒豚』。肉質が柔らかく、ほのかな甘みを感じられます。
美肌効果、疲労回復、風邪予防、 脂肪燃焼、動脈硬化予防、貧血の予防 などの健康作用も期待できます。

・菊ちゃんのたまご 
濃厚なコクが特徴で飽きのこないクセになる味わいが特徴のたまごをふんだんに使用し、卓上でフラッペしながらグラナパダーノチーズ・ペコリーノロマーノのチーズ2種とあえて、ローマ風カルボナーラをご用意しております。濃厚な卵の旨味をダイレクトに感じれる一品です。


・桜島どり
鹿児島県産の銘柄鶏、桜島どりを使用して、素材の旨味を活かした一品を用意しております。
天然地下水とオリジナルに配合された飼料で飼育された“桜島どり”は、赤みが強いのが特徴で、皮が薄くしっとりとした歯ざわりとジューシーな味わいです。
季節ごとにメニューを変更してご用意いたしますので、ご来店のたびに新しい味をご提供いたします。

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DELUJOサプライズ

「DELUJO(デルージョ)」には「 特別な 」という意味がこめられています。
家族や友人、恋人など、自分の身の回りの大切な人へ日頃の想いを伝える場所として利用してほしいという思いからDELUJOはスタートいたしました。
忙しい毎日の中、あなたは大切なひとへ自分の想いを伝えられていますか?

DELUJOでは、そんな大切な人へ特別な演出をプレゼントするためのサポートも行っております。
お客さまのご要望に応じて最高のシチュエーションをプロデュースさせていただきます。
詳細は下記ボタンからDELUJO公式サイトをご覧ください。

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​LAUNCH

DINNER

​BAR

水~金

11:30~15:00(L.O.14:30)

土日祝日

11:30~17:00(L.O.16:30)

​※月火曜日定休

17:00~23:30(L.O.23:00)

日~金

21:00~24:00(L.O.23:30)

土日祝日

21:30~LAST