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Specialite
鹿児島 北さつま高﨑牛 鉄板フランベハンバーグ
『北さつま 高﨑牛』とは、、、
鹿児島県北部・北さつまの自然豊かな地で育つ『北さつま高﨑牛』。5年に1度の『全国和牛能力共進会』にて日本一2連覇中の『鹿児島黒牛』の中で『鹿児島黒牛枝肉共励会』にてグランプリを受賞した名実共に申し分の無いブランド牛です。生産者・高﨑氏は一頭一頭と真摯に向き合い、飼料にはトウモロコシや麦をベースに、ビタミンやミネラルのバランスを緻密に設計した自家配合飼料を使用。さらに鹿児島の温暖な気候と清らかな水、風通しの良い開放的で清潔な牛舎環境を整え、牛に極力ストレスを与えない飼育を徹底しています。その結果生まれる肉質は、きめ細かく柔らかで、上質な脂はしつこさがなく甘くとろける口溶け。赤身と脂のバランスが非常に良く、旨味が余韻として長く続く、まさに生産者の想いが凝縮された逸品です。
繋ぎを極力少なくし、肉本来の旨味を堪能でき、香草ローズマリーと共に卓上でフランベするDELUJOのSpecialiteハンバーグでございます。
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いくら × 山葵おろしポン酢
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キャビア ×
香草レモンクリームチーズ
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フォアグラ × 濃厚赤ワインソース
コースメニュー
『Standard Corse』 全6皿(1名1皿提供)
コースのみ：￥５,500(サービス料別)
飲み放題付き：￥8,000(サービス料別)
【Smoke】甑島たか海老 燻製マヨネーズ和え
【Chicken sashimi】薩摩知覧鳥 レアステーキ
【Poisson】霧島サーモンのミ・キュイ ラヴィゴットソース
【Pasta】菊ちゃんのたまご 和るぼなーら
【Main】北さつま高﨑牛 鉄板フランベハンバーグ 赤ワインソース
【Dolce】奄美黒糖 ぽむぷでぃんぐ
『Chef's Selection Corse』 全8皿(1名1皿提供)
コースのみ：￥7,500(サービス料別)
飲み放題付き：￥10,000(サービス料別)
【Smoke】甑島たか海老 燻製マヨネーズ和え
【Chicken Sashimi】薩摩知覧鳥 レアステーキ
【Hors d'oeuvre】小浜カンパチのスパイシーレアカツ ピストゥーソース
【Poisson】霧島サーモンのミ・キュイ ラヴィゴットソース
【Pasta】菊ちゃんのたまご 和るぼなーら
【Main】北さつま高﨑牛 鉄板フランベハンバーグ 赤ワインソース
【Rice】薩摩知覧鶏炭火焼 知覧茶キーマカレー 出汁茶漬け
【Dolce】奄美黒糖 ぽむぷでぃんぐ
『2.5H飲放付Basic Corse』 全7皿(大皿シェア提供・4名様～)
飲み放題付き：￥5,900(サービス料別)
【Amuse】本日のアミューズ
【Salads】スナップエンドウの鹿児島海鮮サラダ
【Sashimi】本日の鹿児島鮮魚と鳥刺の盛込み
【Nachos】薩摩知覧鶏とじゃが芋のローディッドナチョス
【Pasta】菊ちゃんのたまご 和るぼなーら
【Main】北さつま高﨑牛アッシパルマンティエ 赤ワインソース
【Dolce】本日のDolce
※12月のみ金土祝前日2H制でございます
『3H飲放付Luxury Corse』 全9皿(大皿シェア提供・4名様～)
飲み放題付き：￥7,900(サービス料別)
【Amuse】本日のアミューズ
【Smoke】甑島たか海老 燻製マヨネーズ和え
【Salads】スナップエンドウの鹿児島海鮮コブサラダ
【Sashimi】本日の鹿児島鮮魚と鳥刺の盛込み
【Nachos】薩摩知覧鶏とじゃが芋のローディッドナチョス
【Poisson】霧島サーモン ミ・キュイ ラヴィゴットソース
【Pasta】菊ちゃんのたまご 和るぼなーら
【Main】北さつま高﨑牛アッシパルマンティエ 赤ワインソース
【Dolce】本日のDolce
※12月のみ金土祝前日2H制でございます